番茄红素与人类健康

    我们都知道物质被氧化的状态，比如铁会生锈食物会腐烂变质，而人体细胞同样也会“生锈”“变质”番茄红素是自然界中发现的最强的抗氧化剂，人体组织细胞被自由基氧化变性，导致细胞死亡是衰老的根本原因，番茄红素可以最有效猝灭自由基，抑制细胞被氧化的过程。
    1、提高精力和肌体免疫力：番茄红素在体内经过小肠粘膜吸收进入血液和淋巴，先储藏在肝脏，然后分布到人体的肾上腺、胸腺和前列腺等影响精力的主要器官，促进这些腺体分泌激素，从而保持充沛的精力，增强肌体免疫的能力。
    2、一些研究人员指出，番茄红素有可能预防心血管疾病的发生。荷兰学者选择66名心肌梗塞患者，测定他们皮下脂肪中的类胡萝J、素含量，发现病人的番茄红素含量低于健康人，而且a一胡萝l、素和B一胡萝l、素含量，也比正常人体显著降低，说明这几种类胡萝I、素都与心肌细胞发生氧化密切相关。在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。脂蛋白中存在的B一胡萝卜、素、番茄红素、叶黄素和玉米黄素等，在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。