亚洲人更需要补充番茄红素

    人体会不断产生自由基，在这些自由基作用下，脂质产生过氧化反应，形成脂褐素。由于脂褐素不溶于水所以不易排除体外，这样就在细胞内大量堆积。在皮肤细胞的堆积，即形成老年斑，这是老年衰老的一种外表象征；在脑细胞的堆积，则会出现记忆减退或智力障碍甚至出现老年痴呆症。人体产生的自由基，器官组织细胞的破坏与减少，是机体衰老的症状之一。例如神经元细胞数量的明显减少，是引起老年人感觉与记忆力下降、动作迟钝及智力障碍的又一重要原因。器官组织细胞破坏或减少主要是由于基因突变改变了遗传信息的传递，导致蛋白质与酶的合成错误以及酶活性的降低。这些的积累，造成了器官组织细胞的老化与死亡。生物膜上的不饱和脂肪酸极易受自由基的侵袭发生过氧化反应，氧化作用对衰老有重要的影晌，自由基通过对脂质的侵袭加速了细胞的衰老进程。自由基作用于免疫系统，或作用于淋巴细胞使其受损，引起老年人细胞免疫与体液免疫功能减弱，并使免疫识别力下降出现自身免疫性疾病。

    番茄红素作为人体重要脂溶性维生素，人体不能自身合成，只能从外界补充。亚洲人膳食构成中番茄红素摄入量很少，有些地区在人体健康普查中，血液中的番茄红素根本测不出来，亚洲人吃番茄数量比西方人少许多，相比较亚洲人更需要补充番茄红素，重要的是我们食物中虽然含有番茄红素，由于它是脂溶性，并且番茄红素72％“79％存在于番茄的果皮中，与大分子物质紧密结合，吸收比较困难，只有经过生物工程加工后的番茄红素，再经过脂肪运送过程方可进入到人体血液循环。从而消除自由基对细胞的攻击。